離乳食中期から 作り置き 万能ふわふわ卵
ふわふわの卵を使いたい時に便利です！
お粥に混ぜたり、スープに混ぜたり、あんかけに混ぜたり・・万能です☆
このレシピの生い立ち
離乳食の本には炒り卵は冷凍保存可能と書いてありますが、解凍したら水分が抜けて固くなり食感が悪い…。少量を毎回作るのも面倒なのでどうにかしてふわふわ食感の卵を作り置き出来ないか？液体に浸して冷凍すれば固くならないかな？と思い試してみたら成功☆
離乳食中期から 作り置き 万能ふわふわ卵
ふわふわの卵を使いたい時に便利です！
お粥に混ぜたり、スープに混ぜたり、あんかけに混ぜたり・・万能です☆
このレシピの生い立ち
離乳食の本には炒り卵は冷凍保存可能と書いてありますが、解凍したら水分が抜けて固くなり食感が悪い…。少量を毎回作るのも面倒なのでどうにかしてふわふわ食感の卵を作り置き出来ないか？液体に浸して冷凍すれば固くならないかな？と思い試してみたら成功☆
作り方
- 1
卵をボールに割り入れ、カラザを取り除く。
- 2
卵を菜箸でかき混ぜ、溶き卵を作る。
※白身のドロッとした固まりが出来るだけ細かくなるようにしっかり混ぜる。 - 3
小鍋に水を入れ沸騰させ、溶き卵を数回に分けて少しずつ回し入れる。
※一気に入れるとお湯の温度が下がり過ぎるので注意。 - 4
卵がフワッとして火が通ったら菜箸で適度にかき回し、火を止める。
- 5
卵が大きければ菜箸で食べやすい大きさにし、食べづらそうな白身の固まりがあれば取り除く。
※画像は卵３個で作っています。 -
- 6
▼▼▼ 2021.11.03追記 ▼▼▼
- 7
手順５の後に、お好みで水溶き片栗粉でとろみを付けるのもおすすめです！
- 8
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲
- 9
茹で汁と一緒に保存容器に移し、冷めたら冷凍！
※卵１個当たり、８～１０個程度の小分けにすると少量で使いたい時に便利です。 - 10
卵１個分を８個に分けるとこんな感じです。
画像はリッチェルの25ml×8ブロックのトレーを使っています。 -
- 11
使う時はレンチンで解凍し、水分が不要なら捨てる。
※私の場合、卵のエキスも使いたいのでほとんど捨てずに使っています。 - 12
軟飯(後期後半からの３倍粥)に混ぜるとこんな感じになります。
-
- 13
あんかけに混ぜるとこんな感じに・・
画像は和光堂の「五目中華どん」を使っています。 -
- 14
スープに混ぜるとこんな感じに・・
-
- 15
▼2021.08.30▼
「離乳食中期」の人気検索でトップ10に入りました。 - 16
▼2022.01.15▼
話題入りしました。 - 17
▼2022.01.27▼
「離乳食中期」の人気検索で1位になりました。
コツ・ポイント
※カラザや白身の固まりは冷凍すると固くなるので、食べづらそうな固まりがあれば出来るだけ取り除く。
※茹で汁に浸した状態で冷凍すれば解凍後も固くならず、炒り卵よりも柔らかく食べやすい食感です。
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