鶏チャーシュー
ぴよっちさぶれ♪ @cook_40322009
そのまま食べても よし｡ラーメンの具として､細切りで冷やし中華の具､マヨネーズとレタスたっぷりチキンサンドイッチにも♪
このレシピの生い立ち
世間で鶏ハムが流行ってよく作っていた時に､他の人の作った鶏ハムを頂いたら味が違ったので､試しに色々 味付けを変えて作ったことから生まれました｡砂糖は肉の中の水分の保水の為に入れてます｡
鶏チャーシュー
そのまま食べても よし｡ラーメンの具として､細切りで冷やし中華の具､マヨネーズとレタスたっぷりチキンサンドイッチにも♪
このレシピの生い立ち
世間で鶏ハムが流行ってよく作っていた時に､他の人の作った鶏ハムを頂いたら味が違ったので､試しに色々 味付けを変えて作ったことから生まれました｡砂糖は肉の中の水分の保水の為に入れてます｡
作り方
- 1
ビニール袋に鶏胸肉､塩､砂糖を入れて､袋の上から味覇が広がる様に揉み､空気を抜いて口を閉じ､冷蔵庫で半日､味を馴染ませる
-
- 2
ラップに鶏胸肉を置き､筒の棒状になる様に巻きながら包む
-
- 3
更にもう1枚ラップで巻く
-
- 4
くるくると巻いて途中､左右のラップも折り込み 巻く
-
- 5
ラップで2回 巻いたところ
-
- 6
鍋に水とラップで巻いた肉を入れて
-
- 7
弱めの中火で ふつふつしてくるまで加熱
-
- 8
ふつふつしてきたら蓋をして､弱火で5~6分加熱後
火を止め､蓋をしたまま常温になるまで放置 -
- 9
すぐ使わない時はラップをしたままお皿に入れて冷蔵庫へ
-
- 10
お好きな厚みでスライス
-
コツ・ポイント
下味をつける時､フォークで穴を開けておくとより味が馴染みやすいです｡手間でなければ塩は満遍なく振ってからビニール袋にいれると味が均一になります｡胸肉はそのままだと冷蔵庫保存でも痛みが早いですが､こうして下味をつけると1〜2日大丈夫です
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