鶏肉はペーパータオルで水気を拭き取る。

縦に一本切り込みを入れ、切れ目から包丁を寝かせて入れ、片側ずつ外に向かって少しずつ切り込みを入れて開く。

皮目全体にフォークで穴を開ける。

皮目を下に、幅の細い方から巻く。たこ糸で全体にきつく巻きつけ、巻き終わりをこま結びする。

耐熱ボウルに◎を全部入れて混ぜたら鶏肉を入れて全体にからめる。

5のボウルにふんわりとラップをかけ、600wで4分半加熱する。

加熱したらトングでたれをからめながら裏返す。ラップをかけずに再び3分半加熱する。

取り出してラップをかけ、5分ほどおいて少し冷ます。

ジップロックにたれごと入れ、空気を抜いて口を閉じる。30分ほどおき余熱で火を通す。

※半日ほどおくとより味がしみる。