梅講師直伝㊽完熟梅の甘酢漬け（梅干し風）
梅ミッキー @ume3
完熟梅を甘酢（らっきょう酢）に漬けるだけで、フルーティで甘酸っぱい梅干し風に♪
干さなくてOKな梅干しの作り方です。
このレシピの生い立ち
らっきょう漬けの液で、梅を漬けても美味しそうだと思い、試作したら大成功！
梅干しとは少し違いますが、とても簡単に梅干し風（甘酢漬け＆塩分も多め）の、美味しいレシピが出来ました。
梅講師直伝㊽完熟梅の甘酢漬け（梅干し風）
完熟梅を甘酢（らっきょう酢）に漬けるだけで、フルーティで甘酸っぱい梅干し風に♪
干さなくてOKな梅干しの作り方です。
このレシピの生い立ち
らっきょう漬けの液で、梅を漬けても美味しそうだと思い、試作したら大成功！
梅干しとは少し違いますが、とても簡単に梅干し風（甘酢漬け＆塩分も多め）の、美味しいレシピが出来ました。
作り方
- 1
【梅の熟度】
黄色く熟して軟らかい物を選ぶ。※ふわふわに仕上がります♪
-
- 2
※黄色いがまだ固めの梅を購入した場合→
ザルに乗せ、新聞を被せて涼しい場所に置く。
更に黄色く追熟させてから使用する。 -
- 3
【下準備】
●を鍋で沸騰させて、粗熱を取る。※市販のらっきょう甘酢でもOK
-
- 4
瓶は水洗いして、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
ペーパーにアルコールを付けて、瓶の内部を拭く。
-
- 5
梅を水洗いしてザルに上げる。
ペーパーで水気をしっかり拭き取る。※南高梅はアク取不要。水に浸さない。
-
- 6
梅のヘタは、串を使って１粒ずつ取り除く。
-
- 7
【漬ける】
瓶に梅を入れ、甘酢を注ぐ。※梅が浸らなくてもOK
-
- 8
数日間、１日に１回瓶を揺らし、梅に甘酢を絡ませる。
-
- 9
そのまま２〜３か月以上漬けて完成。
とろっと柔らかく仕上がります！
-
コツ・ポイント
・甘酢と梅の割合が１：１程度になればOKです。
・好みの市販のらっきょう酢を使用してもOKです！
・酢はお好みの酢をご利用下さい。
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