南高梅のシロップ煮
完熟の南高梅で作る甘酸っぱいシロップ煮。実もふっくら柔らかです。炭酸水で割って飲んだり、ヨーグルトにのせたりアレンジも楽しめます。
作り方
- 1
梅はよく洗って、竹串などでヘタを取り除きフォークで何カ所か穴をあけ、10分下茹でする。
-
- 2
下茹でしたら、水につけゆっくりと冷ます。梅を鍋に並べ入れ、砂糖を入れる。
-
- 3
1時間くらい放置しておくと水分が出てくるので、火にかける。
-
- 4
アクが出てくるのでていねいにアクを取り除きながら煮ていく。
-
- 5
アクが出なくなり、煮詰まってきたら出来あがり。
-
- 6
瓶などに詰めて保存する。
-
コツ・ポイント
梅は柔らかいので下茹でしたら、崩れないようにやさしく流水で冷やします。今回はてんさい糖で作ってみましたが、グラニュー糖や白砂糖でもおいしくできます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22264265
