Macarrones con setas y langostinos en salsa de pimientos asados

Pelar y limpiar las setas, yo en esta receta utilizo gurumelos que por mi tierra abundan pero podéis utilizar boletus en su lugar o incluso seta de cardo aunque yo usaría mejor la shiitake (si no la encontráis fresca podéis comprarla seca y después hidratarlas durante tres o cuatro horas) ya que es más sabrosa, después trocearlas y reservar.

Pelar y trocear los langostinos y ponerlos en un bol, aliñarlos con perejil o culantro, ajo, sal y aceite de oliva y reservar

Sacar los pimientos asados del bote y triturarlos totalmente en el vaso de la minipimer o similar, tened en cuenta que los pimientos asados quedan muy sosos, corregirlo con sal a vuestro gusto. Reservar

Poner a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, yo utilizo la pluma nº 6 de Gallo, os recomiendo cocerlas el tiempo mínimo recomendado ya que después seguirá cocinandose con el resto de condimentos.

En una cazuela poner un fondo de aceite de oliva saltear las setas y poner un poco de sal y si queréis también le podéis poner un poco de ajo picado.

Mientras se cocinan las setas ya estará la pasta, escurrir e incorporarlas y a continuación los langostinos y la salsa de pimientos.

Ligarlo todo durante unos minutos, lo justo para integrar los sabores e igualar las temperaturas y listo.