Alcachofas en conserva
Disponer de producto de temporada todo el año es muy fácil, prueba a llenar tu despensa de alcachofas en conserva.
Alcachofas en conserva
Disponer de producto de temporada todo el año es muy fácil, prueba a llenar tu despensa de alcachofas en conserva.
Paso a paso
- 1
Exprimimos los limones y vertemos su zumo en un recipiente grande con 1 litro de agua.
- 2
Limpiamos las alcachofas y les quitamos las hojas más externas. También les daremos unos golpecitos, boca abajo, para que se abran un poco y les cortaremos las puntas. Si te gusta, podemos dejar un trocito del tallo, que también está muy rico, o quitárselo.
- 3
A medida que van estando limpias las iremos colocamos dentro del recipiente con agua y el zumo de limón.
- 4
Ponemos una olla al fuego con 2 litros de agua, la sal, el vino y el vinagre y lo llevamos a ebullición.
- 5
Cuando el agua esté hirviendo, escurrimos las alcachofas y las metemos en la olla. Esperamos que hierva de nuevo y a partir de ese momento contamos de 8 a 10 minutos máximo de cocción.
- 6
Pasado este tiempo sacamos las alcachofas y las dejamos escurrir bien, que pierdan toda la humedad y queden secas. En este proceso igual debemos esperar hasta unas dos horas.
- 7
Cuando veamos que están secas, ya las podemos meter en los tarros junto a los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cubrimos con el aceite de oliva teniendo en cuenta que las alcachofas han de quedar completamente sumergidas.
- 8
Cerramos el tarro herméticamente y dejamos que reposen, a oscuras -esto es muy importante- en un sitio fresco, durante una semana. Pasada la semana volveremos a cubrirlas con aceite de oliva ya que las alcachofas lo habrán ido absorbiendo y no estarán totalmente sumergidas.
- 9
Volvemos a cerrar los tarros y los guardamos nuevamente en el mismo lugar que antes, a oscuras en un sitio fresco, otra semana más.
- 10
Pasada esta segunda semana ya podrás disfrutar de tus alcachofas en conserva para el resto del año.
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