Alcachofas guisadas

Poner a hervir los 4 huevos y cuando estén reservar.

Las alcachofas las prepararemos quitándoles todas las hojas de fuera hasta llegar al corazón, las cortamos en 4 trozos si son grandes o por la mitad si son pequeñas y las reservamos en un bol con agua y con perejil o el zumo de un limón (las dos cosas van bien), para que no ennegrezcan.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo pequeñitos y los ponemos a dorar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra.

Mientras, en el vaso de la batidora ponemos las rebanadas de pan remojadas junto con un poco del caldo de verduras y las batimos.

Cuando la cebolla y los ajos ya estén añadimos a la olla el pan batido, removemos bien todo junto y salpimentamos.

Es el momento de añadir la copa de vino y las hojas de laurel, mezclamos todo bien y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos las alcachofas escurridas del agua con perejil o limón y el litro de caldo de verduras. Dejamos que cueza unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos echamos en la cacerola los guisantes y las patatas peladas y cortadas a cuadraditos no muy grandes, controlamos como está de caldo ya que tiene que cubrir bien todo el guiso así que si fuera necesario añadimos más caldo de verduras y rectificamos de sal. Dejamos cocer todo junto y a fuego medio otros 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Cuando ya esté todo tierno, pelamos los huevos cocidos que teníamos reservados, los cortamos a trocitos grandes y los añadimos a la cacerola.