シンガポール・カレー（茄子のカレー）
Ｂなつ @cook_96272379
子供になぜか評判がイイ。なすび嫌いの子が何人も克服してます。水は絶対入れたらダメよ。下宿している息子のためにUPします。
このレシピの生い立ち
20年前の若き日の坂本廣子さんのレシピ。
子供が成長した今、少し辛くする事と２～3日火を通す事で更に艶が出て大人向けにも最高です！
シンガポール・カレー（茄子のカレー）
子供になぜか評判がイイ。なすび嫌いの子が何人も克服してます。水は絶対入れたらダメよ。下宿している息子のためにUPします。
このレシピの生い立ち
20年前の若き日の坂本廣子さんのレシピ。
子供が成長した今、少し辛くする事と２～3日火を通す事で更に艶が出て大人向けにも最高です！
作り方
- 1
なすは２つに切って乱切り。なすで味が決まるので硬そうなら小さ目に。玉葱はみじん切り。生姜、にんにくもみじん切り。
- 2
油を鍋に入れ生姜、にんにくを香りが出るまで炒め、肉を入れ火が通るまで炒めます。
玉葱を加えて透き通るまで炒めたらなすを加える。お鍋に溢れる位の量ですがそおっーと底から返すように炒めます。 -
- 3
●印の調味料を全部入れ焦がさない様時々混ぜ、なすに火が通ったら出来上がり。
-
- 4
大人用に辛くするのは最後にヴィンダルウ・ペーストを小匙１杯、もしくはグリーン・チリの種を取って刻んだものを最初に混ぜ込む。
-
- 5
半熟の目玉焼きを焼いて上に乗せれば更にシンガポールに近づきます♪
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コツ・ポイント
カレー粉は「GUTRUF」ガトラフを何年も愛用していますがイギリス製だったのに2004年頃からドイツ製になってます。
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