揚げ茄子のネギダレびたし
ヤマサ昆布つゆは最高です
（子供の為に酒みりんの煮切りが面倒なので）
暑くて食欲の無い時期に、冷たく冷やしてどうぞ
このレシピの生い立ち
このタレはお酒、みりんを使っていたんですが、子供の為に、煮きりをするのがが面倒で「ヤマサ昆布つゆ」を使いました。
このタレは、鶏胸 、豚肉、カジキマグロなど、にも合います。
揚げ茄子のネギダレびたし
ヤマサ昆布つゆは最高です
（子供の為に酒みりんの煮切りが面倒なので）
暑くて食欲の無い時期に、冷たく冷やしてどうぞ
このレシピの生い立ち
このタレはお酒、みりんを使っていたんですが、子供の為に、煮きりをするのがが面倒で「ヤマサ昆布つゆ」を使いました。
このタレは、鶏胸 、豚肉、カジキマグロなど、にも合います。
作り方
- 1
☆のタレを合わせます。うちは子供が辛いのダメなので今回は豆板醤などは無しです。
-
- 2
油を温めます。１７０度ほどで、揚げ始めます。
ナスを１．５センチほどに切ります。 -
- 3
すぐに、揚げるので、ナスのあく抜きはしません。
揚げ初めは、泡が大きいです -
- 4
焦げ目がついて、割と、しっかり揚がってきたと思います。
ナスはしっかり揚げた方が油っぽさがなくなると思います。 -
- 5
ナスは油を吸ってから火が通って油を出すと思います。泡が小さくなるまで、しっかり揚げてください
揚がったら油を切ります -
- 6
揚がったナスは熱いうちにタレに漬け込みます
で、ラップをして冷蔵庫へ
暖かくても美味しいですが、この時期は冷たい方が -
- 7
昼間作って、夜ご飯にでも、
一晩置いても美味しいです
子供の為に、うちは豆板醤無しで、個人的に一味をかけてます。 -
コツ・ポイント
やっぱり、辛い方が絶対美味しいですね
私はニンニク味がちょっと苦手であまり使わないんですが、薬味的には会うと思います。
ナスは揚げすぎくらいが油を出すと思いますので、温度は中温で焦げ目が付くくらいがいいと思います。
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