プレーンシフォン
混ぜ作業をほぼ泡だて器で行うので楽ちんです♪
ふわっふわ軽いシフォンケーキです♡
このレシピの生い立ち
ずっと作っている、自分なりに一番作りやすく、失敗しにくいシフォンです☆
私好みで甘さは控えめです♥
プレーンシフォン
混ぜ作業をほぼ泡だて器で行うので楽ちんです♪
ふわっふわ軽いシフォンケーキです♡
このレシピの生い立ち
ずっと作っている、自分なりに一番作りやすく、失敗しにくいシフォンです☆
私好みで甘さは控えめです♥
作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分け、カラザは取り除く。卵白は乾いた金属製のボウルに入れてラップをし、冷凍庫に３０分程入れ冷やしておく。
- 2
サラダ油とお湯は合わせておく。
薄力粉とBPも合わせてふるっておく。 - 3
大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖【A】を入れ、泡だて器で白っぽくもったりしてくるまでしっかりすり混ぜる。
-
- 4
③にサラダ油とお湯を合わせたものを加えて混ぜ合わせる。
-
- 5
④に薄力粉とBPを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。この状態でラップをして置いておく。
- 6
★ここでオーブンを１８０℃に温めておきます。
- 7
冷凍庫に入れておいた卵白にレモン汁とグラニュー糖【B】から半分を加え、ハンドミキサー（弱）で全体をほぐす。
-
- 8
卵白がほぐれて、塊感がなくなったらハンドミキサー（強）にして５分程度絶えずぐるぐる混ぜる。途中で休まないように！
- 9
全体が泡立ってきたらグラニュー糖【B】の残りを加えて５分ほど泡立てる。全体につやが出て、硬く角が立ったらOK！
-
- 10
↑しっかりできたメレンゲはボウルを傾けても落ちてきません。
-
- 11
⑤の生地を軽く混ぜなおし、メレンゲの１/３を加え泡だて器で大きく手早く混ぜ合わせる。（できるだけ少ない回数で混ぜる）
- 12
残りのメレンゲの半分を加え、同じように混ぜ合わせる。
-
- 13
残ったメレンゲをすべて加え、泡だて器でさっくり混ぜ合わせ、ゴムベラに変えて底からすくう様に２・３回ざっくり混ぜる。
-
- 14
型に生地をゴムべらでひとすくいずつ丁寧に落としていく。
-
- 15
７～８分目まで入れる。（生地が余ったら紙コップなどに入れ、横に置いて一緒に焼く。）
-
- 16
竹串を下まで刺して、全体をくるくるとまわして空気抜き＆表面を平らにならす。
-
- 17
１８０℃に熱したオーブン（下段）に入れて２５分～３０分焼く。途中上が焦げそうだったらアルミホイルをかぶせる。
-
- 18
割れ目にも焼き色が付き、竹串をさしてなにも付いてこなければ焼き上がり。
-
- 19
中身の入った重たい瓶などに逆さまにして刺して冷ます。
-
- 20
冷めたらシフォンナイフ、パン切りナイフなどで型から丁寧に外す。（型に刃を押しつけるようにしてゆっくりはがしていくといい）
- 21
出来上がり♡
食べきれない分は適当に切り分けてラップで包み、袋に入れて冷凍できます。
-
- 22
ふわんふわんです♡
-
コツ・ポイント
・型は伝導率の高いアルミ製のものがオススメです。フッ素加工などがされているものは避けて下さい。生地が膨らまない原因になります。卵白にレモン汁を加えるのは分離を抑える為です。金属製のボウルごと冷凍庫で冷やすことで、メレンゲがきれいに作れます。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
プレーンなシフォンケーキ プレーンなシフォンケーキ
しっとり、ふわふわ～なシフォン。口に入れた瞬間、シュワ～ッと溶けてく感じがいいですよ!!翌日もふわふわ、しっとり感は変わらないので美味しくいただけますよ♪
-
-
-
その他のレシピ
