リンゴを8つ割、皮と芯を除いて大きめの鍋に入れ、100%リンゴジュースをひたひたになるまで入れて、汁気がなくなるまで煮る

さつまいもを新聞紙で包み、水で濡らしラップにまく。600W3分→200W8分加熱する。

さつまいもの皮を取り、裏ごしする。（裏ごしすると、生地との馴染みが良く、舌触りが滑らかになります。）

室温に戻したバターをハンドミキサーでホイップして、4〜5回に分けて卵を加え、そのつど分離しないようにホイップする。

振るった薄力粉とベーキングパウダーを入れてサックリ合わせる。まだ粉っぽさが残っている段階でさつまいもを加えまぜる。

5を練らないように、さつまいもが残っているのが分かるくらいで混ぜ終え、型に2等分し表面をならす。

リンゴを敷き詰め、温めていたオーブンで180度45分焼く。焼き目が強い所はアルミホイルでカバーしながら焼き上がりを見る

このままでも優しいあじですが、飾りで粉糖を振ると見た目も美味しくなります。