Cotoletta di melanzana
#CALENDARIOGIUGNO una ricetta per una cotoletta diversa dal solito.
Istruzioni per cucinare
- 1
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la polpa della melanzana.
- 2
Arrotolate la melanzana nella stagnola o carta forno e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora si deve ammorbidire bene.
- 3
A questo punto sbucciate e schiacciate la melanzana fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm utilizzando la forchetta.
- 4
Per la pastella:
Sbattete bene con la forchetta in un piatto tutti gli ingredienti versando pian piano l' acqua. - 5
In un altro piatto, mescolate il pangrattato con la paprika dolce in polvere e il timo essiccato.
- 6
Passate la melanzana schiacciata prima nella pastella poi nel pangrattato aromatizzato.
- 7
Ripetete questa operazione una seconda volta.
- 8
Mettete la cotoletta su una teglia oliata, condite con un filo d'olio evo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o comunque fino a doratura.
- 9
Servite la cotoletta di melanzana su un piatto piano con il contorno che preferite io l'ho servita accompagnata da rucola condita con olio e sale.
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