グルジアのスープ ハルチョ
グルジアの定番スープ、ハルチョは旨辛でビーフの旨みとハーブなどのパンチのある味わいです！癖になる美味しさです。
作り方
- 1
大鍋に適量のサラダ油を熱し、刻んだ玉ねぎを炒める。
- 2
透き通ってきたら、カットした牛肉を入れ、塩胡椒して、表面が茶色くなるまで炒める。
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- 3
鍋に*を全て入れ、2-3時間ほど牛肉が柔らかくなるまで、蓋をして弱火で煮る。途中何度か掻き回し、必要に応じてお湯を足す。
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- 4
鍋に**を入れ、ひと煮立ちさせ必要であれば塩胡椒する。お米を追加し、様子を見ながら柔らかくなるまで20-30分煮る。
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- 5
米が焦げ付かないよう頻繁に掻き回し、水気が少なくなったら何度かお湯を出す。また、塩気も調整。
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- 6
お米が柔らかくなったら出来上がり！パセリとパクチーで彩りを加えてもよし。
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コツ・ポイント
にんにくやハーブの味を残したいので、お米を茹でる最後の段階で投入します。
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