Pasticho de berenjenas con láminas de jamón
yo la hice con láminas de jamos pero si gustan la pueden hacer con pasta o cualquier otro ingrediente que funcione como láminas entre capa y capa.
Pasticho de berenjenas con láminas de jamón
yo la hice con láminas de jamos pero si gustan la pueden hacer con pasta o cualquier otro ingrediente que funcione como láminas entre capa y capa.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar en tajadas las berenjenas una vez hecho esto sacar lo amargo dejandola 40 min. en agua con sal.
- 2
Prepara la carne, picar el ají, la cebolla, cebollín, cilantro y machacar los 4 dientes de ajo. el cilantro conservar aparte para añadir al final dela mezcla. Sofreírlos por unos minutos y añade la carne luego un poco de agua, no mucha; a medida que va secando agrega sal al gusto y el cilantro y deja dorar. conservar.
- 3
Realización de la salsa de tomates: lavar bien los tomates y pelarlos con agua caliente, luego picarlos y llevarlos a fuego lento hasta que se deshagan después de eso agrega el azúcar y una pizca de sal agrega un poco un poquito de agua y apaga cuando este una salsa bien espesa.
- 4
Pasar por la plancha las rodajas de jamón, conservar a ambiente natural, ralla el queso y conserva.
- 5
Saca las berenjenas del agua, enjuagarlas bien y déjalas escurrir, de este modo no necesitan agregar sal a las rodajas de berenjenas. Mientras agrega al molde la cucharadita de mantequilla espárcela por todo el molde y añade las 2 cdtas de harina de trigo y espárcela para que se adhiera a la mantequilla. Enciende el horno y deja calentar.
- 6
Dentro del molde de un kilo, coloca una capa de berenjenas, encima de ella agrega una capa de salsa de tomate. Luego una capa de carne molida, rocía el queso previamente rallado y por último 4 rodajas de jamón y así sucesivamente. La capa de encima no le coloques berenjenas encima, solo deja ver el relleno por último añade un toque leve de agua solo para cocer las láminas de berenjenas y llevar al horno de 30 a 40 min. a fuego medio.
- 7
Por último servir y acompañar al gusto. yo lo acompañe con ensalada de verduras cocidas y plátanos satinados de los cuales más adelante compartire esta deliciosa receta que aprendi de mi madre.
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