Costillas de cerdo con pimiento
Paso a paso
- 1
Salar las costillas. Reservar.
- 2
Rallar un tomate y trocear el otro. Reservar.
- 3
Picar los dientes de ajo.
- 4
Cortar el pimiento en 6 trozos a la larga y cortarlo en tiras.
- 5
Poner aceite a calentar en una cazuela.
- 6
Cuando el aceite esté bien caliente, poner las costillas a sofreír, a fuego fuerte.
- 7
Cuando las costillas estén bien sofritas, añadir el tomate y el ajo y dejar reducir a fuego medio.
- 8
Cuando el tomate empiece a reducir, añadir el pimentón. Terminar de reducir, bajando el fuego, unos 15 minutos.
- 9
Después de los 15 minutos, añadir el pimiento y un poco de sal. Rehogar a fuego lento hasta que el pimiento empiece a estar blandito, unos 15 minutos más. Ir removiendo para que el guiso no se pegue.
- 10
Añadir 1 litro de agua. Calentar a fuego fuerte hasta que hierva.
- 11
Dejar reducir a fuego medio. Rectificar de sal, si es necesario. Mínimo, 45 minutos más, hasta que las costillas estén tiernas. Mejor, tapar la cazuela.
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