La cabaña de Pelle "Sobremazas"

El lechazo es una variedad de cordero aún sin destetar, de ahí su sobrenombre de lechazo. Es uno de los platos más importantes de la gastronomía de Castilla y León y en Asturias. Tradicionalmente se lo elabora al horno de leña, en cazuelas de barro y servido a los comensales bien caliente, con la carne exterior crujiente. Nosotros lo vamos a preparar en horno tradicional y hecho todo lo natural posible sin especies y sin añadidos que alteren su excelente sabor.El cordero asado forma parte de la cocina castellana. Las primeras referencias de este plato datan de principios de nuestra era y forma parte de la cocina castellana desde la invasión del Imperio Romano.

Este plato tan típico de Castilla León, de la Ribera del Duero, de una Tierra que tantas alegrías me ha dado y tanto he disfrutado. Esta receta siempre va dedicada a esa Tierra y cómo no, bien acompañada de un buen Tinto DO Ribera del Duero de Peñafiel como es un Protos Crianza. Una combinación espectacular.

El asado de lechazo es uno de los platos castellanos más tipicos y sencillos. Esta basado en la excelente materia prima y en el arte del asado. La clave de la materias son las crias de la oveja churra y su pasto a base de finas hierbas, que nacen entre pedrizas, linderos y orillas. El cordero lechal o lechazo tiene menos de un mes y se sacrifica con un peso aproximado de unos 10 kilogramos. El asado lechal o lechazo es muy popular en toda Castilla; tiene especial fama el de Burgos y muy especialmente el de Aranda, cuya receta recojo aquí.

Conchi la señora de nuestro colaborador Jesús Gonzalez comparte su exquisita receta de Cordero asado

Chuletillas de lechazo maceradas en ajos con aceite y se doran, otra receta maravillosa y super fácil.

El cordero de siempre ha resultado ser un plato principal en todas las gastronomias del mundo, Una carne muy apreciada... que degustándola con moderación nos genera muchas satisfaciones a la hora de ser valorada por nuestros invitados.Concretamente las chuletitas de lechazo, son un bocado exquisito para cualquier paladar.

El cordero es una carne que sale espectacular en la olla de cocción lenta.

El lechazo es delicioso y super tierno, con cebolla, ajo, pimiento, vino y laurel.

SABROSA

Este es el lechazo tradicional de Aranda de Duero

Esta receta ha sido un ensayo para la Navidad y la cocine para mi mujer y sus papis

Lechazo al Horno. El Forner de Alella va a preparar un delicioso Lechazo al horno de Leña al estilo de los Asadores, que queda exquisito. Se puede preparar también en el horno de la cocina. El Lechazo es el Cordero Lechal que sólo ha sido amamantado y nunca ha comido hierba. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.Vídeo: Lechezo al horno

" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "Hoy preparamos una pierna de lechazo al estilo de segovia, súper tierna, con ingredientes muy básicos y con el sabor de los pueblos que tanto nos gusta, guisos que pasan de generacion en generacion y que siempre salen bien.Esta receta proviene del recetario familiar

Ideal para estas navidades como plato fuerte seguro que triunfas.

Con patatas, con verduras o con lo que prefieras es un plato gourmet que en las ocasiones especiales no puede faltar. En 3, 2, 1...

Lechazo en trozos al horno con vino blanco, ajos, laurel y vinagre

#LasRecetasDeCookpad

El cordero asado siempre me recuerda mi infancia en la sierra. Y paseando por el supermercado encontré dos paletillas de cordero lúchalo que me venían al pelo para probar esta receta de le Cruiset. He usado la olla ovalada.

Me encantan las mollejas de lechazo, en mi casa las comemos todos....menos Tamara, en cambio a Pablo y a mi marido les gustan mucho.De precio son un poco caras...tambien las podeis encontrar de cerdo mas baratas, no son tan ricas pero tambien estan buenas

Otra de los aperitivos que ponían en el mítico “Bar la Taurina” de Casavieja, hace ya muchos años.Era de mi tío y mi padre y los aperitivos los hacían mi madre y mí tía. Tenía fama, junto con el picadillo (también hecho con las asadurillas), el bacalao con gabardina, el cochinillo, los calamares, los mejillones en salsa picante y los boquerones en vinagre.Son recetas que me traen unos entrañables recuerdos y añoranza de aquellos años.

Yo la he hecho esta vez en la sartén y en vez de cortarla a cuadros la he cortado a rodajas

Este es un plato tradicional de casquería, muy típico cuando se hacía matanzas de cerdo. Hoy en día ante la dificultad de encontrar sangre de cerdo se suele utilizar sangre de ave. Hay diversas formas de prepararlo, así como en los ingredientes. Esta receta es muy sencilla de hacer y económica.

Se puede comer caliente o frío, para mi gusto esta casi mejor de un día para otro

Plato económico y muy ligero, como lo corté en dados pequeños a mi hija de 10 años le encantó, todo un hallazgo!👱