Lechazo asado

Ponemos el horno a precalentar con la posición arriba-abajo a una temperatura de 160ºC, cogemos una bandeja de horno le ponemos unas patatas cortadas en cachelos. Ponemos las patatas sobre la bandeja, las salpimentamos e impregnamos todas ellas con un chorro de aceite, le añadimos el vaso de vino y mezclamos todo bien.

Salpimentamos el cordero y lo pasamos a la bandeja, lo colocamos sobre una cama de patatas a todo su largo y lo impregnamos con un chorrito de aceite. Añadimos sobre las patatas la ramita de romero y una vez bien caliente el horno introducimos la bandeja y horneamos por espacio de una hora, de vez en cuando abrimos el horno y con una cuchara cogemos salsa del fondo de la bandeja y bañamos el cordero.

Pasado el tiempo sacamos la ramita de romero de la bandeja y la desechamos. Ponemos el horno a una temperatura de 200º C, le añadimos el agua a la bandeja y cocinamos la pierna durante unos diez minutos. A continuación le damos la vuelta al cordero y horneamos otros diez minutos.