Lechazo Asado
Este plato tan típico de Castilla León, de la Ribera del Duero, de una Tierra que tantas alegrías me ha dado y tanto he disfrutado. Esta receta siempre va dedicada a esa Tierra y cómo no, bien acompañada de un buen Tinto DO Ribera del Duero de Peñafiel como es un Protos Crianza. Una combinación espectacular.
Lechazo Asado
Este plato tan típico de Castilla León, de la Ribera del Duero, de una Tierra que tantas alegrías me ha dado y tanto he disfrutado. Esta receta siempre va dedicada a esa Tierra y cómo no, bien acompañada de un buen Tinto DO Ribera del Duero de Peñafiel como es un Protos Crianza. Una combinación espectacular.
Paso a paso
- 1
1º. Se pone el Horno a 160ºC.
- 2
2º. Mientras se calienta el horno, impregnamos sobre el fondo de una cazuela de barro 14 g de manteca de cerdo.
- 3
3º. Después secamos un poco las piezas del lechazo y salamos con tres puñaditos de Sal por cada lado los 2000 g e impregnamos de manteca por ambos lados y se incorporan a la fuente de barro.
Posteriormente, añadimos 2 taza de caldo de carne (si no tenemos caldo, se pueden usar dos pastillas de doble caldo de carne introducidas en 660 ml de agua e introducir en el microondas 2’50’’), después 1 taza de agua con 2 puñaditos de Sal y otra taza sólo con agua más.
- 4
4º. Se introduce al horno previamente calentado a 160ºC y se dejan 50’. Se añade también una taza con agua dentro del horno para que haya humedad en el horno y no se seque el lechazo.
- 5
5º. Pasados estos 50’ se saca la fuente, se mojan las piezas del lechazo con el caldo y se le da la vuelta. Además añadimos 600 g de patatas en rodajas, previamente peladas y lavadas.
Se vuelve a introducir otros 50’ al horno.
- 6
6º. Pasados estos 50’, se vuelven a regar las piezas del lechazo con su caldo y se le da la vuelta junto con las patatas.
En este momento se sube el horno a 200ºC y se pone otros 45’
- 7
7º. Pasados estos 45’, volvemos a regar con su caldo las piezas de lechazo y se le da la vuelta junto con las patatas. Subimos el horno a 225ºC para que se tueste la piel y lo ponemos 35’ más.
Pasado este tiempo se sirve caliente.
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