清湯腩吸引之處是清澈湯底，香濃但不覺肥膩。今次用來炆金錢肚和牛肋條，入味軟腍，入飯送酒皆宜🥩

星期六在 framers' market 買了兩大條蘿蔔再不吃就要送去垃圾桶了那不如來個清湯牛腩吧在紐西蘭吃牛肉很便宜比香港賣的大陸牛還要平今次在超市買了一包 gravy beef 燉牛腩它樣子有點像厚切牛扒脂肪比例較低口感似牛腩我很喜歡吃這次用了 Staub 28cm 去煮材料多也不成問題 訣竅提示因 K 用的是新鮮牛肉，所以沒有拖水。如用急凍牛肋條的朋友，建議解凍後用滾水略煮，去血水及雪味。如有肥膏，也切掉。 K 把牛肋條原條去燜的原因是可避免因燜過久或太多次而令整個肉散掉。如想節省燜煮的時間可以在牛腩／牛肋條出水後切塊 K 用的是 Staub 鑄鐵鍋，鎖水效果驚人，平時煮菜水份都不太會蒸發，原汁原味之餘還可縮短烹調時間，強烈推薦給大家 上述的烹調時間及火喉的步驟是按照 Staub 這個鍋的特性而建議的。大家可按自己家中的煮食用具而自行調整時間食後感想把清湯腩的湯汁用來當湯頭加個河粉或米粉實在非常捧自家製就是有說不出的溫馨感 歡迎來尋找更多美味有趣的食譜:http://kn-kitchen.blogspot.hk

新鮮牛腩最啱就係清湯煮, 夠哂原汁原味。想睇更多食譜，請到 https://www.facebook.com/vlovecookings

可配上麵條，變成牛腩麵原食譜《玻璃珠城 Bonniechu》

牛腩肉質鮮美，用清湯的做法，不但可帶出牛肉鮮味，而且連湯都非常鮮甜。清湯是用了一斤牛腩、牛筋肉和牛骨，再配合陳皮、甘草、花椒、八角、草果、香葉、薑等香料熬製。加入白蘿蔔還可以幫助提湯底的甜味。煮出來的湯底清而不濁，鮮甜又不膩，用來配河粉或飯都非常適合。 訣竅提示1. 煮清湯時加入一塊陳皮可去牛肉的臊味和燥熱，還有助軟化牛肉的筋膜。2. 如果想牛腩快些軟腍，可加入1片檸檬，或加入1茶匙米醋和1湯匙米酒（以1斤牛腩計算），加入冰糖也有助軟化牛腩。 食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

清甜不膩的湯底，鬆軟入味的牛腩和蘿蔔都令我着迷, 在家嘗試煮一個簡易版的清湯腩, 冬天最喜歡熱呼呼的菜!訣竅提示~ 有質素的清湯除了味道要濃郁，還要夠清，所以我花了一點時間用跑活水的方法去除牛腩的血水和雜質。

個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！清湯牛腩是很多香港人喜歡的食物之一，我有時候午飯時間也想吃一碗。今次在家做的話，我貪心的買了崩沙腩（有橫間膜的部分）牛坑腩（最有牛味）和牛孖根一起燜。如果要連湯上的話最好前一天做好，因為湯的肥油在雪櫃雪一晚後，可以輕易夾出來，便成了清湯腩的「清湯」了。崩沙腩和牛坑腩數量有限，最好找相熟的肉檔預留或早一點到街市買了，記得要請肉檔留兩塊牛骨呀。

清湯牛腩用料好簡單，只需要花啲時間就做出大人細路都好啱送飯嘅一道菜式。快啲試吓，尤其係蘿蔔，索晒啲牛湯，真係食到停唔到口架。可到我的Facebook專頁，看更多食譜：https://www.facebook.com/Zareenfamama/訣竅提示 鍾意食辣嘅你，記得加碟桂林辣椒油一齊食呀！ 

冬天的時候喝着熱騰騰的湯，品嚐清甜又入味的蘿蔔，還有煮得軟軟的牛腩，太幸福了！

我說真正清湯的意思是真的很「清」！因為只有水及月桂葉。這是朋友的食譜。他曾經有自己的餐廳，一道清湯腩嬴盡口脾，吃過無不讚好！當我以為有什麼秘方之時候，他竟說：「很簡單，只用月桂葉(bay leaves)!」食後感想味道是出乎意料的好，牛肉的精華盡在湯中。亦因為沒有多餘的材料關係，出來的效果是實實在在的牛腩味。

簡單的食材,原汁原味~

我是無牛不歡的，所以平常外出吃飯，如果主菜有牛肉，我一定會選。在家中，也經常煮牛肉菜色。近年，清湯腩大行其道，而我的做法有別於清燉。有點像鹵水，但卻來得清新！訣竅提示吃的時候再將牛肉切細，以保留原汁原味。食後感想星期天，燉一煲，可以下飯及伴麵。在忙碌的時候，來一個方便餐也很不錯。