Asado Negro con Malta
Tenia todos los ingredientes excepto el papelón o piloncillo, entonces lo sustituí por malta sin alcohol (Cebada tostada que se emplea en la fabricación de cerveza) y les cuento que de ahora en adelante utilizaré este ingrediente, quedo delicioso.
Asado Negro con Malta
Tenia todos los ingredientes excepto el papelón o piloncillo, entonces lo sustituí por malta sin alcohol (Cebada tostada que se emplea en la fabricación de cerveza) y les cuento que de ahora en adelante utilizaré este ingrediente, quedo delicioso.
Paso a paso
- 1
Disponga a mano todos los ingredientes.
- 2
Pinchar la carne e introducir en ella las alcaparras y aceitunas. Luego se adoba la carne con la salsa de ajo, orégano sal y pimienta. Dejar reposar al menos una hora.
- 3
Picar la cebolla, el pimentón y el ají Dulce. Triturar los ajos con una pizca de sal.
- 4
Sofreír el ajo en mantequilla, luego agregue el picadillo y la salsa inglesa, continuar sofriendo hasta dorar los ingredientes. Luego licuar este sofrito con el caldo de carne y los tomates troceados.
- 5
En el caldero donde preparó sofrito, agregar aceite y sellar la carne por todos sus lados hasta que quede dorada. Luego agregar la Malta y el licor de anís y continuar cocinando hasta que se forme un caramelo, asegúrese de voltear constantemente la carne para que se cocine de forma pareja.
- 6
Añada el licuado tape el caldero y cocine a fuego medio por alrededor de 30 minutos. Si se seca el líquido puede agregar más caldo de carne. Rectifique la sazón a su gusto con sal y pimienta recién molida..
- 7
Al cabo de este tiempo retire la pieza de carne y rebánela en lonjas más o menos del mismo grosor.
- 8
Cocine a fuego medio por 15 minutos más, o si prefiere hasta que la carne este a su gusto.
- 9
Puede acompañar con arroz blanco o puré de papas, y buen provecho.
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