Cake Ketagih Tanpa Terigu, no mixer no oven

Deniza Ika
Deniza Ika @deniza_ika
Solo - Jawa Tengah

Cake yang sempat viral beberapa waktu lalu. Yang awalnya cuma rasa coklat saja sekarang berkembang menjadi berbagai macam varian.
Kali ini saya membuat Cake Ketagih versi gluten free dengan hiasan gambar di atasnya. Di resep ini saya memakai tepung beras dan maizena dari Rose Brand sebagai pengganti tepung terigu. Hasilnya cakenya moist dan nyoklat, nggak kalah enak dengan yang versi terigu.
Daannn lebih enaknya lagi ini tanpa mixer & oven,, cocok banget buat pemula yang lagi belajar baking.

#BelajarMasakBarengKomunitas
#KelasCakeLukis
#CookpadCommunity_Bali

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

1 loyang ukuran 18x18 porsi
  1. Bahan A:
  2. 85 grdcc (dark chocolate compound)
  3. 70 grsusu UHT plain
  4. Bahan B:
  5. 2 butirtelur
  6. 80 grgula pasir Rose Brand (kalau mau cepat larut bisa diblender dulu)
  7. Sejumputgaram
  8. 1/2 sdtvanili
  9. Bahan C:
  10. 85 grminyak goreng Rose Brand
  11. Bahan D:
  12. 65 grTepung Beras Rose Brand
  13. 20 grTepung Maizena Rose Brand
  14. 20 grCoklat Bubuk
  15. 1/2 sdtbaking soda
  16. 1/2 sdtbaking powder
  17. Bahan Ganache:
  18. 250 mlsusu UHT + 50 ml susu UHT (plain/fullcream)
  19. 25 grwhipped cream bubuk (opsional bisa diskip)
  20. 1 sdmmaizena
  21. 1 sdtagar-agar putih
  22. 50 grWCC (white chocolate compound)
  23. 50 grspread cheese (bisa pakai cream cheese, keju slice atau keju cheddar parut)
  24. 1 sdmbutter (bisa pakai margarin)
  25. Pelengkap:
  26. 1 buahsketsa gambar (link terlampir)
  27. Secukupnyacoklat bubuk

Cara Membuat

  1. 1

    Campur bahan A, masak dengan api kecil sampai dcc leleh saja, sisihkan dan diamkan sampai suhu ruang.

  2. 2

    Kocok bahan B dengan menggunakan whisk sampai setengah mengembang (adonan pucat tapi tidak sampai kental berjejak)

  3. 3

    Masukkan bahan A dan C ke bahan B. Aduk rata

  4. 4

    Masukkan Tepung Beras & Maizena Rose Brand, coklat bubuk, baking soda dan baking powder dengan cara di ayak ke adonan. Aduk rata.

  5. 5

    Tuang adonan ke loyang yang seluruhnya sudah dialasi dengan baking paper. Lalu kukus selama 35 menit. Tutup kukusan dialasi serbet atau bisa menutup bagian atas loyang dengan aluminium foil.
    Setelah 35 menit. Angkat dan biarkan cake sampai benar-benar dingin di suhu ruang.

  6. 6

    Membuat Lapisan Ganache.
    - Campur semua bahan Ganache kecuali 50ml susu UHT dan butter. Masak sampai meletup-letup.
    - Kalau sudah meletup, matikan kompor. Masukkan 50ml susu UHT. Aduk rata. Lanjut masukkan butter aduk sampai butter meleleh dan tercampur rata.

  7. 7

    Aduk sebentar biar uap panas hilang (tapi jangan sampai terlalu lama, biar nggak keburu mengental) kemudian tuang di atas cake dengan cara disaring (tapi kalau tekstur masih halus tidak perlu disaring). Diamkan dulu di suhu ruang sampai dingin. Kemudian simpan dikulkas, lebih baik simpan semalaman biar cake benar-benar kokoh, dan lapisan atas set, biar mudah saat mengeluarkan dari loyang.

  8. 8

    Siapkan pola gambar untuk hiasan cake. Keluarkan cake dari loyang, lepaskan baking papernya dan taruh di atas alas cake. Pastikan cake dan ganache sudah benar-benar set agar mudah saat mengeluarkan dari loyang.

  9. 9

    Taruh pola gambar di atas cake. Pastikan pola benar-benar menempel di atas ganache yang set. Lalu taburi dengan coklat bubuk dengan cara di ayak. Tidak perlu terlalu banyak ya, cukup sampai gambar tertutup.

  10. 10

    Kemudian sapu coklat bubuk dengan kuas, sampai kertas pola gambarnya terlihat. Lalu ambil kertas polanya pelan-pelan.

  11. 11

    Setelah itu rapikan tiap sisi cake. Dan cake siap dihidangkan.

  12. 12

    Lebih nikmat disajikan dingin. Selamat mencoba

Reaksi

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap (110)

Komentar (28)

Ummu Ahya
Ummu Ahya @ummuahya
Mb, klo pake loyang bulat dia 18cm bisa gak ya?

Ditulis oleh

Deniza Ika
Deniza Ika @deniza_ika
pada
Solo - Jawa Tengah
Local Team Cookpad Community Bali 2023-2024Saya emak-emak anak 2, hobinya masak plus makan, cita-cita kurus belum kesampaian 😅Terimakasih untuk yang sudah follow, like, dan recook resep saya. Semoga bermanfaatBisa cooking dan baking itu bukan karena bakat tapi karena adanya kemauan untuk terus belajar. BISA PASTI BISA. 😉YouTube & IG @deniza_ika, Tiktok @denizaika8
Lebih banyak

Resep Serupa