Chipirones en su tinta rellenos de huevo de codorniz atún y surimi
#RevistaCookpad
Me gusta mucho hacer chipirones rellenos, pero es un poquito rollo limpiarlos y rellenarlos 🫣 pero están tan ricos que a mi marido y a mis hijos les encantan, por eso los hago bastante!!!!
Chipirones en su tinta rellenos de huevo de codorniz atún y surimi
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Me gusta mucho hacer chipirones rellenos, pero es un poquito rollo limpiarlos y rellenarlos 🫣 pero están tan ricos que a mi marido y a mis hijos les encantan, por eso los hago bastante!!!!
Paso a paso
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Se limpian los chipirones quitándoles la piel que es una membrana muy fina, se sujeta con una mano el cuerpo y se tira de la cabeza y tentáculos con la otra para así separarlo de las vísceras.
- 2
Introduciendo un dedo se extrae la pluma que está adherida al cuerpo, y finalmente se desprende con mucho cuidado la bolsa de la tinta que se encuentra detrás de la cabeza y entre las vísceras.
La reservamos para después machacarla - 3
Separamos las aletas y se reservan junto con los tentáculos
Se lavan bien los chipirones y se dejan escurrir
- 4
Mientras los chipirones escurren, ponemos en un cazo agua con un poquito de sal, echamos los huevos de codorniz y los dejamos cocer cinco minutos
- 5
Una vez cocidos los dejamos en agua fría para poder pelarlos
- 6
Hacemos el relleno de los chipirones de la siguiente manera:
En un recipiente ponemos los huevos picados, los palitos de surimi, y el atún desmenuzado. - 7
A cada chipirón le ponemos dentro un poco de esta mezcla, sus aletas y sus tentáculos correspondientes, ponemos un palillo para evitar que se salga el relleno, pero lo quitaremos antes de servir.
(Si los chipirones son grandes se le puede poner el huevo de codorniz entero)
- 8
Pasamos los chipirones ligeramente por harina antes de freír
- 9
En una sartén con aceite bien caliente se doran los chipirones
- 10
Cuando están fritos los sacamos con la espumadera para escurrir el aceite y los ponemos en una cacerola.
- 11
Picamos cebolla y ajo machacado con perejil, y hacemos un sofrito con un poquito del aceite que ha sobrado de freír los chipirones.
- 12
En el mortero echamos una pizca de harina para ligar la salsa, las tintas de los chipirones machacadas, los dos sobres de tinta y llenamos el mortero de vino blanco.
Lo vertemos en la sartén sobre el sofrito
- 13
Agregamos el agua y dejamos cocer 10 minutos
- 14
Servir y comer!!!!!
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