Costillitas de cerdo a la riojana 🇦🇷-🇪🇸
Plato de bodegón argentino acompañado con batatas que va como trompeta con el cerdo. Según la historia, es de origen de la provincia de la Rioja, más precisamente en la localidad de Chilecito. La idea es hacerlo todo en la misma sartén, en mi caso lo hice en una plancheta. Para no utilizar mucho aceite sino la misma grasa de las costillitas y al final unir todo para terminar de cocinarlo
Costillitas de cerdo a la riojana 🇦🇷-🇪🇸
Plato de bodegón argentino acompañado con batatas que va como trompeta con el cerdo. Según la historia, es de origen de la provincia de la Rioja, más precisamente en la localidad de Chilecito. La idea es hacerlo todo en la misma sartén, en mi caso lo hice en una plancheta. Para no utilizar mucho aceite sino la misma grasa de las costillitas y al final unir todo para terminar de cocinarlo
Paso a paso
- 1
Salar y pimentar las costillitas y reservar a temperatura ambiente
- 2
Saltear la cebolla y el morrón con un poco de aceite, cuando comience a estar listo, para que no se deshagan incorporarle las arvejas y reservar
- 3
En esa misma sartén colocar las costillitas de cerdo, sellarlas y reservar
- 4
Al sacar las costillitas, utilizamos la misma grasa que largan para hacer los huevos y no tener que utilizar aceite y no hacerlos fritos. Sacar los huevos con la yema a medio hacer y la clara hecha y reservar
- 5
Dorar en esa misma parte de la sartén las fetas de jamón y doblarlas en 2
- 6
Ahora armamos las costillitas. Las ponemos en la sartén con fuego medio, arriba el jamón y arriba el huevo condimentado con perejil. Lo dejamos unos 10’ que se caliente y termine de cocinar y servimos junto con las arvejas y el puré o batatas al horno y disfrutaaaa
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