Encurtido de pencas

CAROLINA
CAROLINA @caritocookpad
Bahia Blanca. Bs As. Argentina

No sé tira nada . Así que ahora encurtimos también las pencas de acelgas o de hojas de remolachas. Con un toque sabroso que le da la fermentación

Encurtido de pencas

No sé tira nada . Así que ahora encurtimos también las pencas de acelgas o de hojas de remolachas. Con un toque sabroso que le da la fermentación

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Ingredientes

preparar elementos, resto es un hervor de 15 min
  1. 350 gpencas aprox (de 1 atado)
  2. 100 mlagua
  3. 100 mlvino blanco chadornay
  4. 50 mlvinagre de manzana
  5. 50 mlvinagre de alcohol
  6. 1cada sopera de azúcar
  7. 1 cdacondimento finas hierbas
  8. 1 cdtacondimento provenzal
  9. 1 cdtapimienta en grano
  10. 1 cdaeneldo (mi condimento infalible para los encurtido)
  11. Opcional: unas hojas de laurel y 1 cdiita de sal rosada o marina fina

Paso a paso

preparar elementos, resto es un hervor de 15 min
  1. 1

    Poner en una olla todos los ingredientes, excepto los opcionales y los granos de pimienta y eneldo. Las pencas deben estar prelavadas y cortadas de 4 cm aproximadamente

  2. 2

    Cuando rompe el hervor cocinar por 5 minutos. No salen totalmente blandas, un poco crocantes mejor.

  3. 3

    Colar y reservar el líquido. Ponerle la sal opcional. Si no se pone queda con mucho sabor igual y no se nota

  4. 4

    Colocar las pencas en un frasco limpio y seco, bien juntas, entremedio colocar granos de pimienta y eneldo y en laterales del frasco las hojas de laurel si se desea.

  5. 5

    Rellenar los frascos con el líquido y tapar caliente. Invertir los para generar presión interna y cierre hermético

  6. 6

    Refrigerar una vez frío y consumir luego de 72 hs en adelante.

  7. 7

    Me sobró un poco de líquido así que encurtido unos procolis que quedaban en la heladera ya cocidos y unos hinojos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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CAROLINA
CAROLINA @caritocookpad
Bahia Blanca. Bs As. Argentina
Amo cocinar. Mi profesion es medico veterinaria y tengo dos hijos varones y en mis ratos libres...COCINO 👩‍🍳 o BAILO💃 o AMBAS (Cocino bailando porque viceversa no puedo 😆😆).La cocina es una pasión que me transmitieron mi abuela y mi mamá desde pequeña. Adhiero a la cocina casera por gusto, mis recetas suelen ser muy variadas y algunos ingredientes no tan convencionales, pero son sencillas de hacer 👍😊.En casa no nos privamos de saborear buenos platos que se pueden disfrutar en familia y con amigos ... Somos todos muy golosos y comilones 😁 eso incluye la familia y los amigos jajaja 😉❤
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