Milanesa de Pechuga de Pollo
John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef
#LosJuegosdeCookpadGlobal2024. Un plato que se ha perdido de la mesa de los chilenos, pero que redescubrí cuando trabajaba en un restaurant con tendencia a la comida de casa.
Milanesa de Pechuga de Pollo
#LosJuegosdeCookpadGlobal2024. Un plato que se ha perdido de la mesa de los chilenos, pero que redescubrí cuando trabajaba en un restaurant con tendencia a la comida de casa.
Paso a paso
- 1
Con un cuchillo muy bien afilado, deshuesar la pechuga. Reservar.
- 2
En una fuente adicionar los huevos con el ají de color, sal y pimienta, mezclar muy bien todos los productos. Reservar.
- 3
En otra fuente colocar el panko o el pan rallado (el que sea más de tu gusto). Reservar.
- 4
Filetear la pechuga con cortes no superior a 2 mm, evitando romper la carne al cortar. Posteriormente encapsular el filete de pechuga en papel film y golpear con un martillo de cocina con golpes suaves, para ampliar su diámetro.
- 5
Retirar el papel film y pasar por la mezcla de huevo y condimentos por ambos lados.
- 6
Luego pasar por el panko o pan rallado, dejando la pechuga muy bien tapizada.
- 7
Introducir la pechuga tapizada al aceite caliente (180°C) y freír por dos minutos. Retirar y servir.
- 8
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A John Edgardo INOSTROZA Lemus le encantará ver cómo quedó.
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