Ensalada de pasta y salmón

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Estos días hace mucho calor, demasiado, y no apetece comer muchas cosas calientes, por eso preparé una ensalada con pasta integral y salmón.
Podéis ponerle lo que tengáis en la nevera o en la alacena, pero os recomiendo que la pasta sea integral y la reforcéis con alguna conserva de pescado, no sólo, porque le va muy bien, sino porque aportarán más alimento.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 300 grspasa seca cocida
  2. 1tomate
  3. 150 grssalmón ahumado escocés
  4. 3 cucharadaspiñones
  5. 3 cucharadaspepinillos encurtidos
  6. 2 cucharadasalcaparras
  7. Eneldo
  8. Aceite OVE
  9. Sal marina
  10. Queso Parmesano en lascas

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En la Foto 1 se puede ver la pasta que usé. Cocer como indica en el envase para dejarla “al dente”. Colar y reservar. Cortar el tomate y los pepinillos en trocitos pequeñas. Si las alcaparras son grandes cortar por la mitad.

    Foto del paso 1 de la receta: Ensalada de pasta y salmón Foto del paso 1 de la receta: Ensalada de pasta y salmón Foto del paso 1 de la receta: Ensalada de pasta y salmón
  2. 2

    En un mortero aplastar un poco los piñones, deben quedar en trocitos, no en polvo. Añadir aceite, salar, espolvorear con eneldo y batir.

    Foto del paso 2 de la receta: Ensalada de pasta y salmón Foto del paso 2 de la receta: Ensalada de pasta y salmón Foto del paso 2 de la receta: Ensalada de pasta y salmón
  3. 3

    Poner la pasta en un cuenco e ir agregando el tomate, las alcaparras y los pepinillos. Cortar el salmón en tiras y ponerlo en la fuente. Mezclar bien y espolvorear con los piñones. Finalizar la ensalada espolvoreando con las lascas de queso.

    Foto del paso 3 de la receta: Ensalada de pasta y salmón Foto del paso 3 de la receta: Ensalada de pasta y salmón Foto del paso 3 de la receta: Ensalada de pasta y salmón

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Comentarios

Marieta
Marieta @maria_marieta
me encanta Cuqui!!!!! Qué combinación más rica y para cualquier día ;=) A mateo y carmen que les encanta el salmón, se las prepareé un día así!!!
Invitado

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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