Ogni volta che preparo le polpette mi viene in mentre un mio compianto amico che sosteneva, dando man forte a mio figlio, che le polpette DEVONO essere rigorosamente tonde. E fritte!#calendariogiugno

Queste polpette sono croccanti fuori e morbide dentro.Il porro conferisce loro un aroma particolare ma al tempo stesso delicato.Inoltre sono senza glutine.#globalcookpadgames2024#GLOBALAPRON2024

Solo due ingredienti, qualche aroma ed ecco dei bocconcini sfiziosi da aggiungere al vostro aperitivo o antipasto.#vegan#GLOBALAPRON2024

Per molti la portulaca è solo “erbaccia”.Per me la “porcellana” era una piantina che mio nonno raccoglieva per aiutare i canarini a combattere il caldo estivo e dissetarsi! Ma da qualche anno l’ho riscoperta in cucina…Ricca di vitamine, calcio e sali minerali, ha proprietá diuretiche, depurative, anti-diabetiche e, avendo anche un buon contenuto di Omega3, può essere nostra alleata nella lotta al colesterolo.È molto versatile, può essere consumata sia cruda che cotta, ha un sapore fresco, che ricorda lo spinacio con una decisa nota erbosa.La utilizzo nelle insalate, nelle frittate o come ripieno della pasta - https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/13604913-fiori-di-campo?invite_token=XvZp2oGwEdGM6hGPvL1UCpb7&shared_at=1627818400 -.Questa volta l’ho resa più golosa e speciale! La panatura al panko la rende leggera e croccante, ideale per un aperitivo tra amici in queste calde serate.⚠️ Il panko è una panatura a fiocchi tipica della cucina giapponese. Si può acquistare già fatto o realizzarlo facilmente in casa, sbriciolando grossolanamente il pane per toast (privato dei bordi) e abbrustolendo i fiocchi ricavati in forno, lentamente a temperatura non troppo elevata (150° al massimo). Il panko dovrà essere disidratato e croccante senza dorarsi particolarmente.#giocoestate

Omaggio al Salento e al ricettario della mia amica Marcella, “Sweetly Elvie”.Trattandosi di una ricetta dalla tradizione salentina non ho apportato modifiche, se non quella di non usare il pecorino, per specifiche esigenze alimentari.

Avevo un pezzo di focaccia avanzata dalla sera prima e mi è subito venuta in mentre la ricetta semplice e veloce delle palline di pane e formaggio dell’autrice Mara Sintonia, che ho reinterpretato, friggendole.Perché in cucina non si butta via niente!#cooksnapcc

Dopo la spassosa e gustosissima Zoom di venerdì sono stata contagiata dal desiderio di preparare le polpette.La mia ricetta tradizionale è uguale a quella di Maria Digiulio ma ho voluto aggiungere il tocco del vino bianco da lei suggerito e che non conoscevo.Inoltre, per renderle più croccanti, le ho passate nel pangrattato prima di friggerle.La ricetta prevede anche uno spicchio d’aglio schiacciato che personalmente evito per intolleranza.#menusettimanale#cooksnapcc

Alla riscoperta della cultura del recupero in cucina.Mio padre mi ha insegnato che queste frittelle, anticamente cotte in olio d’oliva, sono legate alle usanze della cucina povera di un tempo, quando nulla veniva sprecato.Sono chiamate così semplicemente perché nascono dal riutilizzo di impasti (lievitati e non) avanzati, quindi “vecchi”.Vanno fritte e consumate al momento con una spolverata di sale oppure, se le preferiamo dolci, con dello zucchero o una colata di miele.#dispensadisettembre

E se preparando la polenta ti accorgi di aver esagerato nelle quantità? È quello che è successo a me ieri...Ma niente paura! Friggila!!!! Andrá letteralmente a ruba!È MERAVIGLIOSA!!! 😍😍😍Questa ricetta mi è stata ispirata dall’autrice e mia amica Paola Catalano ❤️#dispensadigennaio

Questo preparato è veloce e molto pratico.Se invasato in contenitori sterili e chiusi sottovuoto può essere conservato per diversi mesi.In alternativa potrete congelarlo.Per utilizzarlo, è sufficiente aggiungerlo a metà cottura del vostro risotto. Al termine della cottura mantecate con olio/burro, formaggio grattugiato, una macinata di pepe e il gioco è fatto!Ho cotto le melanzane in friggitrice ad aria, per 15’ a 200°, dopo averne inciso la buccia. Potrete farlo in forno o su griglia. Può essere utilizzata anche la cottura al vapore.#ingredientidiagosto#conserve#GLOBALAPRON2024

A casa mia, durante le feste, si preparano imprescindibilmente alcuni piatti.Le CRISPELLE CON LE ALICI (“crispeddi chi ‘lici” in dialetto reggino) aprono le danze ogni 8 dicembre e compaiono ancora sulla tavola della vigilia di Natale e di quella di Capodanno. Spesso salutano le feste facendo la loro comparsa anche il 6 gennaio.Conosciute con forme, farciture e nomi diversi in tutto il sud Italia, si tratta di palline di pasta lievitata, ad alta idratazione, tradizionalmente impastate in particolari contenitori di terracotta smaltati, farcite con filetti di alici sotto sale e fritte in olio d’oliva o di semi.Da sempre associate al Natale, in tutte le famiglie in cui si preparano, non manca la versione dedicata ai più piccoli: senza alici, ma con lo zucchero semolato.#nataledeiricordi

Con la stessa ricetta postata settimana scorza ma cambiando il metodo di cottura potrete assaporare una vera e propria chicca!Il contrasto salato dolce di questi bao fritti è da perdere la testa!#halloween#GLOBALAPRON2024