Berenjenas sott’olio
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar en tiritas finas las berenjenas
- 2
Colocarlas en un colador de pasta e ir espolvoreando un poco de sal gruesa. Colocarle encima un plato y algo de peso, como por ejemplo una olla con agua. Dejar 12 horas aprox para que larguen líquido.
- 3
Hervirlas durante 10/15 minutos (que estén blandas pero no tanto) en 1 parte de vinagre y 2 partes de agua (la cantidad será en base a la cantidad de berenjenas, lo importante es que el agua las cubra bien)
- 4
Dejarlas de nuevo algunas horas, en el escurridor de pastas con el
Plato sobre ellas y el peso para que se escurran bien. Secarlas un poco con papel tisú. Condimentarlas con orégano y ajo puede ser picado o en trozos más grandes. - 5
Colocarlas en un frasco de vidrio absolutamente limpio, cubrirlas con aceite y ponerles algunas hojas de laurel. A medida que pasen los días de haberlas preparado se sentirán más sabrosas. Es importante que siempre queden cubiertas por el aceite para que no se pongan feas.
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