Garam Masala
Al igual que el Curry, esta mezcla de especias, es particular de cada región, de cada familia. Aunque por lo general suele contener en su mezcla semillas de cardamomo, pimienta y coriandro; se suman otras como comino, canela o laurel.
Aquí la mezcla que utilicé está tomada de la web de Cravings Journal, en la cual la autora relata que obuvo esta valiosa mezcla de la madre de una amiga de la India. También comparte que el verdadero secreto de cualquier especia es tostarla ligeramente antes de usarla, para que libere todo su sabor, todo su aroma.
Garam Masala
Al igual que el Curry, esta mezcla de especias, es particular de cada región, de cada familia. Aunque por lo general suele contener en su mezcla semillas de cardamomo, pimienta y coriandro; se suman otras como comino, canela o laurel.
Aquí la mezcla que utilicé está tomada de la web de Cravings Journal, en la cual la autora relata que obuvo esta valiosa mezcla de la madre de una amiga de la India. También comparte que el verdadero secreto de cualquier especia es tostarla ligeramente antes de usarla, para que libere todo su sabor, todo su aroma.
Paso a paso
- 1
Comenzamos con las semillas de cardamomo, las colocamos en el mortero y machacamos hasta liberar las vainas. Estas las recuperamos y guardamos para infusiones. Molemos las semillas hasta conseguir un fino polvo.
- 2
Añadimos la pimienta y molemos bien. Luego el laurel, del cual sólo necesitamos media hoja pequeña, yo son darme cuenta utilicé fresco pero lo correcto sería utilizarlo seco. De todos modos dio buen resultado, primero cortándolo en trocitos y luego con el mortero molerlo.
- 3
- 4
Sumamos las semollas de coriandro, el clavo de olor y seguimos machacando hasta obtener un polvo tan fino como sea posible. Es importante tomarse el tiempo de hacerlo bien, para homogeneizar las especias y que no queden trocitos.
- 5
Sumamos el comino y la canela. Mezclamos.
- 6
Para terminar yo pasé la mezcla por un tamiz para asegurame que no quedaran trozos sin moler y que la mezcla quede más fina.
- 7
Lista y muy aromática!
Recordar tostar ligeramente antes de usar!
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