Pechugasa a la mostaza en salsa de naranja
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
este plato es especial para los amantes de lo agridulce, se utiliza pechugas de pato, pero pueden utilizar de pollo o bien costeletas de cerdo y también aprenderán hacer la mostaza casera.
Pechugasa a la mostaza en salsa de naranja
este plato es especial para los amantes de lo agridulce, se utiliza pechugas de pato, pero pueden utilizar de pollo o bien costeletas de cerdo y también aprenderán hacer la mostaza casera.
Paso a paso
- 1
Abrimos las pechugas de forma que queden de 1 cm de espesor y salpimentamos.
- 2
Para la mostaza, colocamos el polvo de mostaza y el vinagre y mezclamos bien.
- 3
Agregar de apoco el agua hasta formar una crema.
- 4
Con un pincel de cocina untar las pechugas con la mostaza, poner en un recipiente y llevar a heladera, por 2 horas.
- 5
Pasado el tiempo de reposo, en un sartèn con un poco de aceite de oliva, cocinar las pechugas,con la parte untada hacia arriba hasta que se dore.
- 6
Mientras tanto prepara la salsa de naranja, coloca en una cacerola el jugo de naranja con la nuez moscada y el clavo de olor y un poco de sal, cocinar hasta que rompa el hervor.
- 7
En una taza disuelve con agua fría la fécula de maíz,he incorpórala al jugo de naranja, de apoco sin dejar de revolver, cocinar un minuto o hasta que espese, sacar del fuego y reservar.
- 8
Cuando allan dorado,dar vuelta las pechugas y cocinar unos 10 minutos sobre la mostaza.
- 9
Servir en plato, cubrir con la salsa y espolvorear con cilantro o perejil fresco picado,
- 10
Nota: si preparas la mostaza como se indica en la receta, podrás guardarla en la heladera y utilizarla como aderezo, al igual que la que se compra envasada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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