Arrollado de bola de lomo
anidominguezcordoba @anidominguezcordoba
Para hacer un matambre un poco más económico que el tradicional. A veces es complicado conseguir el corte de matambre, pero la carne para milanesas es, en general, accesible al bolsillo y fácil de encontrar. Una receta de Adriana Acevedo.
Arrollado de bola de lomo
Para hacer un matambre un poco más económico que el tradicional. A veces es complicado conseguir el corte de matambre, pero la carne para milanesas es, en general, accesible al bolsillo y fácil de encontrar. Una receta de Adriana Acevedo.
Paso a paso
- 1
Sobre una base de papel film doble estiramos la carne formando un rectángulo de manera que no queden huecos. Tapamos con más papel film y con una masa golpeamos la carne para que se vaya pegando entre sí.
- 2
Retiramos el papel film superior y sobre la carne colocamos todos los condimentos a gusto, encima acomodamos el jamón y el queso, la zanahoria rallada, las arvejas, las tiras de morrón y los huevos duros cortados en cuartos
- 3
Espolvoreamos el queso de rallar y la gelatina sin sabor en toda la superficie y ayudándonos con el papel film enrollamos apretando bien, envolvemos con otro papel film y bridamos con hilo de matambre.
- 4
Pinchamos con un tenedor varias veces y lo colocamos en una olla con agua hirviendo y algunas verduritas. Yo le agregué una cucharada de caldo de verduras concentrado casero. Lo cocinamos una hora y media. Dejamos enfriar en el agua y luego lo pasamos a la heladera con un peso encima, preferentemente de un día para otro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A anidominguezcordoba le encantará ver cómo quedó.
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Vivo en Buenos Aires, Argentina. Me gusta cocinar y agasajar a mis seres queridos con platos abundantes.
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