Tamales de dulce
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Paso a paso
- 1
Las hojas de maíz o totomoxtles, para hacer los tamales se ponen a remojar y se les pone un plato encima para que se humedezcan bien
Se hierven 1 1/2 tazas de agua con una rama de canela y ahí se disuelve 1/2 taza de azúcar y se reserva
En la batidora batimos 1 barrita de mantequilla (90 gr) y le agregamos una cucharada de agua y 1 cucharadita de Royal.
- 2
Preparamos la masa con 1 1/2 tazas de harina Minsa o Maseca con el agua azucarada con canela y 1/2 cta de sal hasta que tener una pasta suave, se añade la mantequilla batida y unas gotitas de colorante.
Se extienden una o dos cucharadas de masa en una hoja para tamal y se les pone en medio una cucharada de mermelada o unos arándanos o pasitas o cajeta o rebanadas de duraznos en almíbar, etc.
Se ponen a cocer en la vaporera una hora
- 3
Con estas cantidades salieron 9 tamales
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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