Risotto de muchardinas y champiñones
Paso a paso
- 1
Corta la cebolla en trozos pequeños y añádelos a una cazuela con mantequilla y un chorro de aceite de oliva para que esta no se queme
- 2
Cuando la cebolla esté transparente, añadir los champiñones y las setas, salpimentar al gusto, y seguidamente dejar que reduzca su tamaño.
- 3
Cuando ya hayan reducido su tamaño, añadimos el arroz y removemos para que este absorba todo el sabor, seguidamente echamos el vino blanco y removemos
- 4
Cuando el alcohol se haya evaporado e integrado con el arroz, añadimos de poco en poco el caldo de verduras, este tiene que estar caliente pero no hirviendo
- 5
En fuego medio bajo, vamos echando de poco en poco el caldo, y removiendo el arroz, esto durante 15-20 minutos. Se hará de este modo para que el arroz suelte su almidón.
- 6
Cuando probemos que el arroz este en su punto, añadimos la nata y el queso, removemos y dejamos tapado durante 2 minutos. A mí me gusta cuando esta emplatado echarle unas escamas de parmesano
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