Pelar y cortar la papa en cubitos bien chiquitos y ponerlos a cocinar en agua, hasta que estén blanditas

Poner a hervir los choclos (en mi caso porque use los de verdulería, pero si usan de lata, obvien este paso)

Al mismo tiempo poner a calentar en una ollita 1 o 2 tazas de agua, y poner el caldo, cuando haya hervido y el caldo este disuelto colocar el líquido en la preparación de la sartén que se está cocinando paralelamente y agregar las papas (ir revolviendo para que no se pegue)

Esperar a que el caldo se evapore un poco (y no quede tan sopa), y agregar el queso cremoso y el queso en hebras (me gusta agregarlo para que quede más unida y cremoso el relleno), revolver hasta que el queso esté derretido, y luego sacar de la hornalla

Una vez que el relleno no esté tan caliente, empezar a hacer las empanadas (hice este repulgue ya que se me es el más fácil, pero pueden usar el que quieran), a mí me salieron unas 10 empanadas con relleno abundante, si le colocan menos relleno pueden salir las 12 o si agregan más cantidad de los ingredientes (principalmente el choclo) sale más relleno

Poner un poco de aceite en la bandeja que vayan a poner en el horno y colocar las empanadas
El tiempo varía según el horno, en mi caso que es un hornito con dos hornallas, las dejé 15 min de un lado y 10 min del otro lado, a fuego medio bajo, eso es depende de cada horno, lo importante es que la masa esté cocida ya que el relleno ya lo está