Paso a paso
- 1
En una asadera desmontable colocar un papel manteca.
Procesar las galletitas y luego incorporar la manteca derretida hasta que se una todo.Colocar la preparación en la asadera y presionar hasta que quede todo liso, llevar a la heladera por 15 o 30 min.
- 2
Mientras hidratar 10 gr de gelatina en un recipiente con 50 ml de agua y esperar 3 min, luego llevar al micro por 10 segundos.
(Si colocas agua tibia no es necesario llevar al micro) - 3
Mientras enfría la gelatina colocar en un bowl el queso crema con el azúcar y batimos hasta incorporar, luego colocar la crema de leche y seguimos batiendo no demasiado para no incorporar tanto aire pero si lo suficiente para que quede todo unido.
Luego incorporamos la gelatina en forma de hilo mientras batimos
- 4
Sacamos el molde con la base de galletitas ponemos acetato alrededor o lo que tengan pueden utilizar (yo usé papel film y papel de Manteca) la idea es que sea más fácil a la hora de desmoldar y que quede lo mejor liso posible.
Poner el cheesecake (preparación anterior) asegurándonos de que quede bien liso la parte de arriba.
- 5
Pasadas estás dos horas hidratamos 5 g de gelatina (es importante que sean 5 gramos si no tenés como medir usa medio paquete o sea 7g) paquete de gelatina sin sabor con 20 mL de agua después de 3 min llevamos al micro por 10 segundos y esperamos que se enfríe un poco.
Incorporamos la gelatina en forma de hilo al dulce y mezclamos bien (es importante que el dulce no esté tibio ni frío) temperatura ambiente estaría perfecto.
- 6
Llevar a la heladera por 4 horas mínimo antes desmoldar.
Recomiendo dejar todo un día el cheesecake en la heladera su sabor y su firmeza va a ser mucho mejor
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