Pastel de papas

Cortar el puerro y el verdeo chiquito y finito, colocar en sartén grande/wok con aceite para rehogar

Chorizos, dos opciones, desarmarlos y utilizar como molida o cortar en rodajas muy finas, para este segundo caso, sirve tenerlos freezados, agregar a donde estamos cocinando el puerro y el verdeo dejar que se cocinen un ratito

Agregar la molida a la cocción anterior, mi costumbre y funcionalidad es utilizar fuego mínimo en la primer etapa, luego subirlo para evaporar el líquido propio de los ingredientes, pero eso depende de gustos y formas, agregar la sal, condimentos y hierbas que elegimos, dejar cocinando mientras hacemos el puré (si usamos fuego mínimo)

Puré, lo de siempre, poner agua a hervir, pelar y cortar las papas, cocinar hasta que estén a punto como para hacer el puré, se pueden pasar, solo un poquito, colar una vez que están cocidas

Puré, lo de siempre, cada quien con su forma, en mi caso, dejo las papas en el colador y en la misma olla que las cociné coloco cuatro "rodajas" finas (pero no demasiado) de manteca que corto con cuchillo, agrego crema, sobre eso vuelco las papas desde el colador, agrego leche y eventualmente un poquito de aceite, dependiendo el gusto la nuez moscada, pisa papas y darle hasta que el puré esté listo

En una bandeja para horno colocar la masa de tarta cubriendo todos sus bordes laterales, pueden ser diversos tipos de bandeja, de acuerdo a ello quedará el alto y la "contundencia" de la porción se puede colocar apenas, solo gotas de aceite debajo

Agregar la preparación de carne ya lista esparcir bien por toda la masa que quede absolutamente cubierta con la preparación

Luego sobre la preparación de carne/s agregar el puré, que no se nos mezcle y que quede absolutamente cubierta la preparación de carnes

Hay quien gusta de colocar sobre el puré canela, canela y azúcar, solo azúcar, en mi caso prefiero no utilizar ninguna de esas opciones, por eso agrego un poquito de bicarbonato a la primer preparación, con eso bajo la acidez y eventualmente sobre el puré coloco queso cremoso, también puede ser algún otro queso rallado, cualquiera, desde sardo en adelante dependiendo las posibilidades económicas y gustos

Colocar en el horno hasta que se cocine la masa

Comer con placer