Pollo con colmenillas y setas silvestres para buffet navideño

Paso a paso
- 1
Limpiamos las setas, ponemos a remojo las colmenillas en agua caliente.
- 2
Pelamos y picamos las chalotas y las ponemos a pochar con un poquito de sal, la mantequilla y el aceite.
- 3
Mientras se pochan, cortamos el pollo en trozos de unos 2 cm de grosor. Salpimentamos al gusto.
- 4
Rebozamos los trozos de pollo en harina y los añadimos a la sartén.
- 5
Sofreímos ligeramente y añadimos las setas y las colmenillas que habremos escurrido bien. Conservamos el agua de remojo para más tarde.
- 6
Seguimos sofriendo a fuego medio/bajo, enseguida las setas perderán firmeza y se integrarán al resto de los ingredientes.
- 7
Añadimos el vino y subimos el fuego.
- 8
A los dos o tres minutos, añadimos el agua donde hemos remojado las colmenillas con cuidado para evitar la arena que habrán dejado en el fondo del bol.
- 9
Por último, añadimos la nata, rectificamos el punto de sal y pimienta y dejamos unos 15 minutos a fuego muy suave.
- 10
Este plato está mejor recalentado. Podemos acompañarlo de pasta fresca, arroz, boulgour, etc.
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