Pollo de corral con setas y ciruelas

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Virginia
Virginia @ginifm

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Ingredientes

2h 45'
6 raciones
  1. 1pollo y medio de corral
  2. 2pimientos verdes
  3. 2cebollas tiernas
  4. 1 vasovino negro, sal y aceite de oliva
  5. 50 grpiñones, un puñado de avellanas y un puñado de almendras
  6. 200 grciruelas con hueso
  7. 1 botesetas variadas (Ferrer)
  8. 12-14champiñones(medianos tirando a pequeños)
  9. 1 litroy medio de caldo de verduras

Paso a paso

2h 45'
  1. 1

    Cortar el pollo a cuartos, quitando alas y carcanada(se pueden guardar para hacer un caldo)

    Foto del paso 1 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas
  2. 2

    Salar y pimentar el pollo y ponerlo a freír en aceite(marcarlo y un poco más)

    Foto del paso 2 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas
  3. 3

    Poner el pollo en un bol grande y reservarlo

  4. 4

    En una cazuela grande poner aceite y pochar los pimientos cortados en juliana

    Foto del paso 4 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas
  5. 5

    A los 2 minutos añadir las cebollas cortadas a cuadritos y dejar pochar todo 6 minutos (fuego medio)

  6. 6

    Poner la mitad de las ciruelas y darle una vuelta al sofrito poner la mitad de los piñones

    Foto del paso 6 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas
  7. 7

    Añadir el vino y dejarlo 3 minutos que se evapore el alcohol

  8. 8

    Añadir el pollo al sofrito y poner el caldo de verduras

    Foto del paso 8 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas
  9. 9

    Ir removiendo que se vaya haciendo con fuego medio, durante 1 hora

  10. 10

    Aparte en una sartén freír los piñones las almendras y avellanas y reservar

    Foto del paso 10 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas
  11. 11

    Cuando esté el pollo 1 hora añadir la mezcla de frutos secos y las ciruelas restantes

    Foto del paso 11 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas
  12. 12

    Darle vueltas y dejarlo 20 minutos más(si se seca añadir caldo o agua)

  13. 13

    Sofreír los champiñones enteros con aceite y reservar

    Foto del paso 13 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas
  14. 14

    A continuación poner las setas y los champiñones

    Foto del paso 14 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas Foto del paso 14 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas
  15. 15

    Darle una vuelta y dejar hacerse 15 minutos más

    Foto del paso 15 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas
  16. 16

    Ya tenemos el.pollo de Navidad a disfrutar

    Foto del paso 16 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas Foto del paso 16 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas Foto del paso 16 de la receta: Pollo de corral con setas y ciruelas

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