Pertama kita buat dulu tekwan nya 🙂siapkan semua bahan

Masukan ikan ke dalan wadah baskom, kemudian masukan sedikit demi sedikit air es sambil di aduk

Kemudian masukan putih telur sedikit demi sedikit sambil d aduk hingga rata, lalu masukan garam kemudian aduk hingga merata

Setelah tercampur dengan rata semua bahan, kemudian masukan tepung tapioka/ sagu/ kanji ke dalam adonan hingga merata

Didihkan air untuk merebus adonan tekwan.
Kemudian bentuk tekwan dan rebus ke dalam air yg sudah mendidi.
Lakukan sampai adonan habis.

Jika adonan tekwan sudah mengapung segera angkat dan tiriskan.

Membuat bumbu kuah tekwan.
Blander halus bawang merah, bawang putih dan badan udang.

Kemudian tumis dengan sedikit minyak bumbu yang sudah d haluskan tadi sampai harum.

Didihkan 1.5 liter air kedalam panci dengan api sedang.
Kemudian masukan bumbu yg sudah d tumis tadi, dan masukan juga kepala udang.

Lalu masukan bengkoang, jamur kuping, sedap malam.

Kemudian masukan garam, lada bubuk, penyedap dan gula. Koreksi rasa
Jika sudah di rasa pas kemudian masukan pentol tekwan yang sudah di buat tadi.

Masak hingga air mendidih dan pentol tekwan mengapung. Dan matikan api

Sajikan di mangkok.
Beri soun/bihun, daun seledri, bawang goreng, timun dan cabai

Tekwan siap di nikmati