Di dalam wadah campurkan bahan cireng, kecuali tepung tapioka. Tambahkan air mendidih, aduk rata. Lalu diamkan sampai dingin. Bisa di tinggal dulu untuk membuat isian cireng.

Bersihkan ati ampela, lalu rebus. Masukan daun salam, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk.

Setelah matang bisa diiris dadu kecil-kecil.

Siapkan bumbu halus, bisa diuleg/diblender. Setelah itu tumis bumbu halus dan tambahkan bumbu cemplung. Aduk hingga warna berubah dan aroma keluar.

Jika sudah wangi maka ati ampela yang sudah diiris bisa dimasukan dan tambahkan sedikit air. Tunggu hingga air menyusut dan mengeluarkan minyak. Supaya tanak, biar tidak cepak basi. Jangan lupa tes rasa. Tunggu hingga dingin.

Kembali ke adonan cireng, jika adonan tepung terigu sudah dingin maka bisa ditambahkan tepung tapioka, aduk hingga kalis.

Pulung adonan, lalu gilas dan isi dengan ati ampela secukupnya. Lalu bisa di pilin/bisa pakai cetakan pastel. Senyamannya saja.