Cuci belut hingga bersih.

Goreng belut hingga setengah matang.

Geprek lengkuas, jahe dan sereh.

Haluskan Cabai merah, Cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri. Tambahkan lada bubuk, garam, asam dan gula merah.

Panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan lengkuas, jahe, sereh dan daun salam. Aduk-aduk hingga bumbunya harum.

Masukkan belut yang telah digoreng. Aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.

Tambahkan sedikit air dan beri secukupnya penyedap rasa.

Tunggu hingga air sedikit menyusut dan jangan lupa untuk cek rasa.

Setelah rasa sudah pas, matikan kompor dan pindahkan ke piring saji.