लाल गाजर की सूजी इडली (Lal Gajar Ki Suji Idli ki recipe in hindi)
#cheffeb
#week3
ठंडी के मौसम में माक्रेट में लाल गाजर बहुत मिलते है उसी को यूज करके मैंने इडली बनाई है . गाजर की मिठास को कम करने के लिए इसमें एक हरी मिर्च भी डाला है और स्वाद बढ़ाने के लिए बैटर में तड़का डाला है . इस इडली का कलर भी बहुत आकर्षक है साथ ही अंदर से और आकर्षक बनाने के लिए कद्दूकस किया हुॅआ गाजर डाला हुॅआ है. बहुत ही अच्छी रेसिपी है इसे ट्राई करें आपको जरूर पसंद आएगा.
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले 3 लाल गाजर ऐसा लें जो न ज्यादा मोटा हो और न ज्यादा पतला. गाजर का आगे पीछे का थोड़ा हिस्सा काट कर हटा दे. फिर उसको चाकू से हल्का छिल लें जिससे उसका धागा जैसा चिपका हुॅआ जड़ हट जाए. पूरा छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. उसे धो कर 2 गाजर छोटे टुकड़े में काट लें तीसरा गाजर का पतला हिस्सा छोटे टुकड़े में काट लें और मोटे हिस्से को कद्दूकस करने के लिए अलग रख कर बाकी को मिक्सी जार में डाल दे. हरी मिर्च का डंडी हटा कर धो लें और काट कर उसे भी मिक्सी जार में डाल कर गाजर के साथ बारीक पीस लें. अब राई और करी पत्ता का तड़का तैयार कर ले.
- 2
मैंने जो कटोरी यूज किया है उसका साइज मेजरमेंट कप जितना ही है. एक बड़े बाउल में सूजी निकाले. उसमें नमक, पिसा हुॅआ गाजर और कद्दूकसगाजर डालकर मिक्स करें.
- 3
फिर दही डालकर मिक्स करें. उसके बाद दही की कटोरी में पानी डाले और उसी पानी से बैटर बना लें जो कि न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला.
- 4
बैटर में तड़का डालकर मिक्स करें और ढक कर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दे. ढक्कन के ऊपर ही ईनो का सैशे रख दे जिससे डालना भूले नही.
- 5
जब इडली बनाना हो तब इडली बनाने का प्लेट तेल लगा कर चिकना कर लें. स्टीमर अल्युमिनियम का हो तो उसमें पानी के साथ तेल और नींबू का रस निचोड़ा हुॅआ टुकड़ा या रस सहित टुकड़ा डाल दे. ढक्कन ढक कर गर्म होने के लिए रख दे.
- 6
बैटर का सूजी फूल कर गाढ़ा हो गया होगा उसमें करीब आधा कप पानी डालकर मिक्स करें. करीब एक और आधा कप पानी डाला गया है. एक कप पहले और आधा कप अभी. फिर उसमें ईनो साथ में एक चम्मच पानी डालकर ईनो को एक्टिव कर लें.
- 7
उसे अच्छे से हल्के हाथ से मिक्स करें. उसके बाद एक एक बड़ा चम्मच बैटर इडली बनाने के प्लेट के हर साॅचे में डाल दे.
- 8
इतनी देर में स्टीमर के पानी में उबाल आ गया होगा. इडली बनाने का सभी प्लेट स्टीम होने के लिए अंदर रख दे. 5 मिनट तेज ऑच पर स्टीम होने दे उसके बाद 12-15 मिनट धीमी आंच पर स्टीम कर ले. उसके बाद ढक्कन हटाकर देखें इडली स्टीम हो चुका होगा. बटर नाइफ या टूथपिक डालकर चेक करें. यदि साफ निकला तो इडली स्टीम हो चुका है नहीं तो 2 मिनट और स्टीम होने दे.
- 9
इडली स्टीम होने के बाद गैस ऑफ करके 2 मिनट के लिए उसी तरह से ढक्कन खुला रहने दे जिससे ढक्कन से पानी यदि इडली पर गिरा हो तो वह सूख जाएगा. उसके बाद सभी प्लेट को स्टीमर से निकाल कर किचन प्लेटफार्म पर रख दे. जब वह हल्का ठंडा हो जाए तो बटर नाइफ से इडली को साॅचे से निकाल कर प्लेट में रख दे. अब लाल गाजर की सौफ्ट इडली बन कर तैयार. इसे सांबर और चटनी के साथ सर्व करें या फिर केवल चटनी के साथ. यह दोनों तरह से अच्छा लगेगा क्योंकि यह तड़का डालकर बना हुॅआ है.
- 10
इसे आप लंच, डिनर या बच्चों को लंच बॉक्स में दें सकती है.
- 11
#नोट -- हरी मिर्च ज्यादा न डालें इडली तीखा नहीं होता है. इसे आप बिना तड़का डाले भी बना सकती है.
- 12
ऑरेंज गाजर से भी बना सकती है.
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