Espaguetis con Almejas y Gambones en Salsa Verde

Por otro lado, ponemos una cacerola a fuego fuerte (6 de 6) sin sal.

Mientras se va calentando el agua para cocer la pasta, limpiamos los gambones y quitamos la tripita. Los salamos y reservamos.

En un wok, ponemos un chorrete A.O.V.E. y calentamos a fuego fuerte (5 de 6) y una vez caliente el aceite, añadimos los gambones, que haremos vuelta y vuelta (no más de un minuto por cada lado). Reservamos en un plato.

Una vez dorado el ajo, volcamos un poco el wok y en la parte que no hay aceite añadimos la harina. La dejamos tostar un poco y mezclamos con el aceite y los ajos hasta que espese todo. Después añadimos el vino blanco y removemos. Añadimos el perejil picado y una vez que haya evaporado el alcohol del vino, añadimos el caldo de pescado.

Una vez añadido el caldo de pescado subimos el fuego al máximo (seis de seis) y añadimos las almejas. Según se vayan abriendo las vamos sacando a un plato para reservar.

Por otro lado tendremos la cacerola con el agua a punto de hervir. Una vez rompa a hervir, añadimos cuatro puñaditos de sal y a continuación la pasta. Dejamos un poco menos del tiempo que te indica el fabricante. En mi caso marca dos minutos y lo tengo un minuto y medio.

Llegado al minuto y medio, pasamos la pasta directamente sin colar al wok y añadimos los gambones y las almejas que teníamos reservadas abiertas y por último un par de cacitos del caldo de la pasta.

Mezclamos todo y servimos caliente.