Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το νερό το ξύδι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε 5λ.

Η ζύμη είναι μαλακή, περίπου 980γρ και την αφήνουμε 20λ σκεπασμένη.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι και μετά τα χόρτα μέχρι να στεγνώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν και ενώνουμε με το τριμμένο τυρί και το χτυπημένα αυγό.

Χωρίζουμε στα 4 τη ζύμη, λαδώνουμε ένα φαρδύ μπολ, ανοίγουμε το κάθε φύλλο όσο ένα πιάτο. Τα αλείφουμε με το σπορέλαιο και τα σκεπάζουμε για 1 ώρα.

Αλείφουμε με το σπορέλαιο ένα μεγάλο ταψί. Με τα χέρια στον αέρα ανοίγουμε το φύλλο και το απλώνουμε στο ταψί, το τραβάμε από τις άκρες και αυτό ανοίγει περισσότερο.

Βάζουμε 2 φύλλα κάτω λαδώνοντας ανάμεσα και μετά τη γέμιση και τα άλλα 2 φύλλα.

Πολύ εύκολη πίτα χωρίς άνοιγμα με πλάστη.