1)PREPARE EL TOFU 35 mnt
a. Precaliente el horno a 180ºC y forre una bandeja con papel vegetal.
b. Escurre 500 g de tofu firme y córtelo en cubos pequeños con un cuchillo
de chef de 15 cm sobre una tabla de cortar. Reserve en un bol grande de
1 lt.
c. En una jarra medidora, mezcle 60 ml de salsa de soja, 15 ml de humo
líquido, 5 g de ajo en polvo, 5 g de pimentón ahumado y 5 g de comino.

2)PREPARE LAS VERDURAS 20 mnt
a. Pele, lave y corte en trozos pequeños 200 g de cebolla, 20 g de ajo, 200 g de
pimiento verde y 200 g de pimiento rojo con un cuchillo de chef de 15 cm sobre
una tabla de cortar.
b. Pele y ralle 200 g de zanahoria con un rallador.
c. Reserve cada verdura en un bol de 1 lt aparte.

3)PREPARE EL CHILI 45 mnt
a. En una olla grande de 5 lt, caliente 15 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto.
b. Añada la cebolla y el ajo y sofría durante unos 10 minutos, removiendo de vez en
cuando con una cuchara de madera N°10, hasta que estén tiernos y transparentes.
c. Añada los pimientos y la zanahoria y cocine durante unos 15 minutos más, hasta
que se ablanden.
d. Añada 125 ml de vino tinto y deje que se evapore el alcohol, unos 5 minutos.

E. Añada 40 g de tomate concentrado, 800 g de tomates troceados, 380 g de
caraotas negras escurridas y enjuagadas con un colador, 360 g de caraotas
rojas escurridas y enjuagadas con un colador, 400 g de lentejas escurridas y
enjuagadas con un colador, 280 g de maíz escurrido y enjuagado con
un colador, 1000 ml de caldo de verduras y 1 g de cayena picada finamente con
un cuchillo de chef de 15 cm sobre una tabla de cortar.
f. Remueva bien y lleve a ebullición con una cuchara de madera N°10.

4)SIRVA EL CHILI 10 mnt
a. Con un cucharón N°15, sirva el chili en platos hondos o cuencos.
Observaciones: Se recomienda servir con nachos de garbanzos, arroz, pan etc.