イカ下足の塩麹漬け焼き
runa10 @runa10u_u
糀の旨みと柔らかなイカ下足の食感を是非お試しください！
ノンオイルでバター香る金沢塩糀の円やかな煮汁が美味しさの秘訣です😋
#塩麹漬けチャレンジ
作り方
- 1
イカ下足は流水で洗い、足３〜４本ずつになるよう切り分けます。
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- 2
１つずつキッチンペーパーで水分を拭き取りボウルに入れます。※コツ・ポイント参照
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- 3
調味料をボウルに入れていきます。金沢白糀が無い場合は代用分量をよく混ぜてご使用ください。
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- 4
下足全体に調味料が行き渡るよう手で揉み込みます。ラップをかけて冷蔵庫で２時間漬け込みます。
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- 5
フライパンを熱して中火で下足を焼きます。全体が赤く色が変わってきたら、バターを絡めて完成です。※コツ・ポイント参照
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- 6
お皿に盛り付けます。旨みたっぷりの煮汁は捨てずにかけてください。お好みで小葱を散らすと良いでしょう。
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コツ・ポイント
工程２…下足の水分はしっかり拭き取らないと味が薄くなります。
工程５…テフロンのフライパンでしたら油無しで焼くことができますが、くっつくようでしたら油を少し入れてください。焼き過ぎは下足が固くなりますので手早く仕上げてくださいね。
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