Roux (Rú)

Katherine Díaz
Katherine Díaz @cook_7612947

Esta base se suele utilizar para espesar líquidos o en la preparación de determinadas salsas. El roux se puede conservar varios dias en la nevera.

Roux (Rú)

Esta base se suele utilizar para espesar líquidos o en la preparación de determinadas salsas. El roux se puede conservar varios dias en la nevera.

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Ingredientes

menos de 10 min
  1. 75 grMantequilla
  2. 75 grHarina
  3. Debe ser exactamente la misma cantidad de harina y mantequilla

Paso a paso

menos de 10 min
  1. 1

    En una sartén agregar la mantequilla y luego poner fuego a la estufa

  2. 2

    Al momento en que la mantequilla se derrita agregar la harina y a partir de ese momento mezclar exactamente por 3 minutos a fuego bajo para que no se queme y sea un Roux blanco

  3. 3

    Si deseas un Roux rubio debes de mezclar a fuego bajo por 5 minutos

  4. 4

    Si deseas un Roux oscuro de mezclar a fuego bajo de 7 a 8 minutos

  5. 5

    Luego retirar la sartén de la estufa y poner el Roux en un bowl y taparlo con papel film

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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