Potaje de lentejas

Poner la noche anterior las lentejas en remojo. Escurrir las lentejas. Lavar las lentejas, escurrir. Pelar y picar las papas, zanahorias, cebolla, ajo y calabaza. Lavar las papas, escurrir. Pelar y trocear la piña. Lavar, secar y picar las judías verdes. Lavar, secar y picar el pimiento y calabacín.

Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento con laurel, añadir el pimentón, remover. Quitar el laurel. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir el tomate, remover.

Dejar reducir un poco el sofrito, añadir la verdura, papas y lentejas, remover.

Cubrir las lentejas con agua, añadir la costilla y piña, remover. Sazonar las lentejas. Desespumar las lentejas. Dejar cocer las lentejas a fuego lento durante 30-35 minutos.

Retirar del fuego el potaje. Sacar a un plato llano la costilla y piña. Dejar templar el potaje. Separar el potaje en un cazo con costilla y piña. Calentar al fuego el potaje durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el potaje, dejar templar. Presentar en un plato sopero el potaje acompañar con costilla y piña. Servir.