Pestiños tradicionales con miel

M. Carmen
M. Carmen @cook_112959599
Itinerante: hoy aquí mañana allá

Los pestiños son dulces muy populares en Andalucía, teniendo orígenes moriscos resultado de los siglos de dominio musulman. A pesar de tener especial popularidad en Andalucía, se pueden encontrar en diferentes lugares de la geografía española, como Extremadura. Actualmente se suelen hacer para diferentes festividades como Carnaval, Navidad o Semana Santa. Puesto que estamos en plena Semana Santa nos hemos animado a cocinarlos.

Es una receta tradicional que solía hacer mi madre y me trae muy buenos recuerdos 🌠.

Espero que la disfrutéis. Suerte en la cocina. ÑAM ÑAM. Buen provecho!!! 😋

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Ingredientes

1 hora + reposo de la masa 5h
8 raciones
  1. 1 kiloharina de trigo
  2. 1 sobrelevadura Royal
  3. 500 mlaceite de girasol
  4. 250 mlvino blanco
  5. 250 mlzumo de naranja
  6. 800 mlAceite de girasol para freír
  7. Cáscara de naranja
  8. 1 pizcasal
  9. 500 mlmiel

Paso a paso

1 hora + reposo de la masa 5h
  1. 1

    Ponemos en una cazuela los 500 ml de aceite de girasol y la cáscara de naranja. La dejamos freír hasta que se dore la cáscara, una vez dorada quitamos la cáscara y reservamos la aceite hasta que está fría.

  2. 2

    Una vez está fría la aceite echamos todos los ingredientes, excepto los 800 ml de aceite que tenemos para freír el pestiños. Mezclamos todo hasta que no se pegue, una vez tengamos una masa homogénea y consistente la reservamos, tapándola con un papel film. Dejamos reposar 5 horas

  3. 3

    Tras haber reposado cogemos la masa y vamos dando forma a los pestiños, como cada uno quiera. Yo suelo coger pellizco hacer un repápalo largo y doblar, y en medio aplastar con el tenedor. Cada uno a su gusto.

  4. 4

    Una vez hemos dado forma, calentamos los 800 ml de aceite y vamos friendo los pestiños. Cuando estén doraditos los sacamos y dejamos que se enfríen.

  5. 5

    Una vez están fríos los ponemos en tapar y los enmielamos. Se tapa el táper y le vamos dando la vuelta de vez en cuando, para que se mueva la miel y siempre estén con miel por todos lados. Este sería el resultado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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M. Carmen
M. Carmen @cook_112959599
Itinerante: hoy aquí mañana allá
Yo no cocino, hago de la comida un ARTE. #MUCHO AMORWI# 👩‍🍳👩‍🍳💕💕👩‍🍳👩‍🍳
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